 電気炊飯器で作る手軽でヘルシーなホットケーキ last update : 28 Jul. 2004 |
はじめに
3､4年ほど前、サークルの同級生に電気炊飯器（電子ジャー・電気ジャー）でホットケーキを焼く方法を教えてもらい実際にアパートで真似してみたところ、あまりにの素晴らしい出来栄えに感激したことがあります。以来、私の頭の中ではホットケーキは電気炊飯器で焼く物、というルールが出来上がってしまいました。私は一人暮らしの学生で料理などは文字通り箸にも棒にもかからぬありさまなのですが、この方法を使うことで美しい円筒形のケーキを簡単に焼き上げることができます。料理が得意な皆様でしたら応用がきき素晴らしいケーキを焼き上げることができるでしょう。今日は（ある意味故意に起こした）失敗談も含めつつ、油を使わないヘルシーなホットケーキの焼き方についてご紹介したいと思います。調理実習は学校の一室を使わせて頂きました。タレは「みつばちハッチ〜♪」の蜂蜜シロップにしました。
電子レンジ法との違い
今回は二種類の電気炊飯器について調理結果を比較したので、ご家庭の物と比較した上でお試しください。なお、記述内容には多分にジョークが含まれています。その辺は勘と経験で見切って下さい。 |
材料と作り方
レシピ（6人分）・ホットケーキの元（400g） ・生たまご（3個） ・牛乳（300~340cc） 用意する道具 ・電気炊飯器 ・割ばしなど、かき混ぜることのできる物 調理法 ・電気炊飯器の内釜に材料をすべて投入する ・よくかき混ぜた後に上蓋を閉め炊飯ボタンを押す ・"炊き上がり"を待つ（焼き具合を見て炊飯を2,3回繰り返す） 原材料には最もオーソドックスと思われる森永ホットケーキミックス（1箱400g）を使いました。卵3個は本製品に記されている調理例の1.5倍に相当する量ですが、生たまご6個パックを買ってきてしまったので1回目と2回目で3個ずつ2回にわけて使うことにしました。写真には"NESCAFE CAFFELATTE"の粉末パックも写っていますがこれは実際には使いませんでした。いや、本当は使いたかったんですけど。隅の方に写っている汚い椅子も今にして思えば隠しておけば良かったかなと後悔していたりしなかったり･･･。 ところでまだお付き合い下さっている女性っていらっしゃるのでしょうか？ googleでホットケーキと電気炊飯器をキーワードに検索すると90件以上の記事が見つかります（2003年11月）。少なくともココよりはマシでしょうから場所を変えることをオススメします。お付き合い下さる稀有な方は"間違っても"小さなお子様にこのテキストを読まれないようご注意ください。人生の害毒となる恐れがあります。万が一プリントアウトしてしまった場合には本棚の高いところに隠すようにしましょう。 |
1回目 内釜がテフロン加工された最近の電気炊飯器
最近の電気炊飯器の内釜は黒い柔らか味のあるザラザラした物質で表面処理されています。これは通販番組ですっかりお馴染みのテフロンという素材です。テフロン加工とはデュポン社が開発したフッ素樹脂加工技術のことで、金属や繊維表面にフッ素樹脂をコーティングする事により汚れ（料理なら焦げつき）を軽減することができます。テフロン加工に用いられているフッ素樹脂は比較的柔らかい素材ですので寿命はそれ程長くはありません。「食べても大丈夫な物なの？」と聞かれると「良くは知りません」としかお答えできませんが、テフロンのお蔭で油を使わずにケーキが焼けるのですからありがたいことです。右の写真は今回利用した全自動タイプの電気炊飯器ですが、やはり内釜はテフロン加工されていました。ちなみに後輩からお借りした物です。ありがとうございました。
さて早速内釜に全材料を投入しかき混ぜる事にします。「ホットケーキの元は混ぜすぎないように」と昔、母から教わったような気もするのですが、何でも均一に掻き混ぜないとすまない性分なのでこれでもかというくらい烈しくミキシングしてしまいました。左がかき混ぜた後の写真ですが、この時点で生地が３合炊きの水のラインに達しています。加熱処理中に生地が膨張することを考えると嫌な予感がしますが面白そうなので見て見ないふりをすることにしました。ところで、この手のペースト状の物を"生地"と呼んでよいのか疑問ではあります。日頃料理などしない私は生地というとパン生地（="dough"）のようなネットリした黄色い塊を連想してしまうのですが･･･。そこでネットで検索してみたところ、クレープの作り方を紹介しているページでもドロドロした原液を生地と呼んでいました。個人的には"原液"と呼びたいところですが、不味そうだ、という意見もあるので"生地"と呼ぶことにします（笑）それはさておき、納得できるところまで掻き混ぜたら炊飯ボタンを押しましょう。 
20分後：何となく幸せな香りがしてきました。30分後：Ａ「もう湯気が出ても良いはずなんだけど･･･」 31分後：Ｂ「何か溢れてません？」 Ａ「うぁ！」 35分後：上蓋、裏蓋を軽く洗って再度炊飯ボタンを押す。 50分後：物凄く幸せな香りがしてきました!! 60分後：焼き上がり 
と、いう訳で途中あるまじきアクシデント見舞われながらも焼きあがったホットケーキが左です。外はコンガリ狐色、中はふっくら、そして綺麗な円筒形ですね。ホットケーキと呼ぶには厚みが気になるところですが、そのぶん食べ応えもありそうです。私が日頃使っている４合焚きの電気炊飯器ではホットケーキの元１袋を全部使ってちょうど良いくらいなのですが、３合焚きのこのジャーでは身が少し溢れてしまいました。内釜の形状、卵の入れすぎなど理由は色々考えられますが、欲張って生地を入れすぎると蓋から溢れる恐れがあるだけでなく炊き上がりまでの時間が長くなるようです。何事も八分目が良いという事でしょう。もし一度の炊飯時間内でケーキが焼きあがらなかった場合は再び炊飯ボタンを押してください。御飯を炊く温度は以外に低いらしく再加熱を繰り返しても焦げてしまうということはないようです。さて気になるお味の方ですがまさしくホットケーキでした。ちょっとだけモッチリした食感もなかなか好印象です。周囲の狐色の部分には適度なサックリ感がありこれまた美味。焼き上がりだけを見れば大成功と言えるでしょう。※美味と呼べるレベルは人によって差異がありますが(^^; 炊飯器の裏蓋を汚してしまうとお掃除が大変なのでくれぐれも注意して下さい。蒸気の逃がし口に生地が詰まってしまうとスポンジ等で洗う事が出来ないので、後片付けがとても面倒です。日頃洗わない部分のホコリがとれて良かったね、なんて妙な感心しているそこの貴方、かなりの危険人物とお見受けします。 よく洗っておきましたが御飯を炊くときに少しホットケーキの香りがするかも。炊飯器を貸してくれた後輩Ｈ氏、本当にゴメンナサイ!! |
2回目 故障した電気炊飯器（テフロン加工なし）
実験ではいくつかのケースを設定し結果を比較・検証することも時に重要です。そんな訳で今度は部屋の片隅に2年間ほど眠っていたテフロン加工の施されていない4合炊きの電気炊飯器を使ってホットケーキを焼いてみることにしました。公平を期すために1回目と全く同じ材料・分量とします。内釜のサイズに余裕があるため1回目のように身が溢れてしまうことはなさそうです。写真の右下の方にまたもネスカフェ・カフェラテの元が写っていますが、これは今回も使わないことにしました。例によって内釜に材料を放り込んだら割ばしで気が済むまでグルグルかき回し炊飯スイッチＯＮしましょう。まさにシンプル・イズ・ザ・ベスト。面倒くさがり屋の超お手軽調理法といえるでしょう。焼き上がりが待ち遠しいですね。ところが今回はそう簡単に事が進みませんでした。 
05分後：突然スイッチがカチッと鳴り勝手に保温モードへ06分後：Ｃ「その炊飯器壊れてますよ」 Ａ「先にいってくれい」 08分後：ガムテープで炊飯ボタンを固定し過熱を再開 15分後：電気炊飯器から何やら異臭が!? 20分後：明らかに焦げ臭い。Ｂ「ゴムの臭いしません？」 25分後：健康のため窓を開ける 35分後：焼き上がり 40分後：別室のＤ「なんか臭うと思ったらここが発生源か(怒)」 まず４階にお住まいの皆様に異臭騒ぎを引き起こしてしまったことをお詫びします。 Ｃ氏が途中で指摘したように、この電気炊飯器は炊飯ボタンを押してもすぐに保温状態に戻ってしまうという信じ難い故障を抱えていたのです。幸い炊飯ボタンを押しつづけている限り炊飯モードだけは維持されるようなので、テープでボタンを固定して加熱を続けることにしました。さて気になる調理結果ですがこちらを御覧下さい!! 
 どうですか？ プロ顔負けの見事なチョコレートケーキでしょう!! 美しい円筒形、鏡のように艶やかなチョコレート。まさに芸術品といわんばかりの見事な出来栄えです（自画自賛）。このケーキを見て一年に1,2度しか料理をしない人間が作った物と誰が想像できましょうか。細かいディテールにもこだわりましたので下の拡大写真も御覧下さい。 
どうですか？ 切り分けやすい"めもり"入りです!! え〜、私、嘘をついておりました。上の写真を御覧になれば分かるようにチョコレートケーキの正体は真っ黒にこげ固まったホットケーキになるはずだったモノです。ケーキについた目盛りは内釜のアレですね（笑） 今回の失敗は炊飯ボタンをテープで固定してしまったために加熱装置の温度調節機能が正常に動作しなかったことが原因でしょう。内釜がテフロン加工されていないためひどい焦げ付きが残るかと思われましたがその点は杞憂に終わりました。どうやらテフロンの有る無しはホットケーキを焼く分にはあまり関係がないようですね。 
ちゃんと食べました! 見てくれは酷くとも食べ物を粗末にしてはいけません。もちろんちゃんと食べました。ところがこれが美味かったのです!! 落ち葉などで焼き芋を作ると表面が真っ黒に焦げてしまう場合が殆んどですが、中身はホクホクとして美味しいものです。まさにあの感覚と申し上げておきましょう。日頃のすさんだ食生活に助けられ個人的には満足できる味でした。酷い料理を無理やり食わされた後輩たちが内心どのように感じていたかは怖くて想像だにできませんが･･･ |
教訓など
 森永ホットケーキミックス（400g）を一度に使い切るには ４合炊き以上の炊飯器が必要である。 ※ お、お客様、テーブルを投げるのはお止めください!! ※ メインページへ戻る |